Củ và Rễ

Cách làm các món ngon từ hummus

ca chua chanh dau ga chen hummus nuoc cot chanh

Như đã đề cập ở bài viết trước, hummus mang nhiều giá trị dinh dưỡng, bổ sung gia vị và sự đa dạng cho bữa ăn chay lành mạnh của bạn. Ở bài viết này, Củ và Rễ sẽ hướng dẫn bạn cách làm các món ngon từ hummus cũng như các món ăn kèm với hummus.

Salad cải xoăn với bơ và táo

Salad cải xoăn chứa nhiều vitamin A, K và sắt. Với rau tươi và nước sốt chanh hummus, món salad cải xoăn này có thể chế biến chỉ trong vài phút, phù hợp cho những buổi tối bận rộn trong tuần.

Để chế biến món này, bạn cần rau xà lách, vụn bánh mì nướng giòn, cải xoăn (cải kale) cắt nhỏ, 1 quả bơ, 1 quả táo. Thành phần nước sốt gồm có hummus, nước chanh, tỏi băm và nước lọc.

Đối với salad: Cắt nhỏ cải xoăn (bỏ phần thân). Vò cải bằng tay trong một hoặc hai phút cho đến khi cải xoăn và mềm hơn. Trộn với bơ và táo.

Làm nước sốt: Trộn hummus, chanh và tỏi. Thêm vài muỗng nước, nếu cần.

Trộn nước sốt vào salad và thưởng thức.

Món này có thể được giữ từ 2 đến 3 ngày trong tủ lạnh.

Salad khoai lang với diêm mạch

Để chế biến món salad khoai lang, bạn cần 2 củ khoai lang (có thể thay thế bằng bí ngô), dầu ô liu, hạt diêm mạch chưa nấu chín, rau arugula (rau cải lông), phô mai feta đã cắt nhỏ, nho khô, hành tím cắt lát, bạc hà tươi và ớt miếng.

Thành phần nước sốt gồm hummus, nước cốt chanh và nước lọc.

Để thực hiện, đầu tiên, làm nóng lò ở 218 độ C. Gọt vỏ và cắt khối khoai lang. Trải lên khay nướng có lót giấy nến và phết dầu đều. Nướng trong 20 đến 30 phút, cho đến khi khoai chín mềm.Đun sôi 1 ly nước sau đó cho hạt diêm mạch vào. Đậy nồi và nấu trong 10 đến 12 phút, hoặc cho đến khi nước ngấm và hạt diêm mạch mềm.Để làm nước sốt, trộn đều hỗn hợp hummus, nước cốt chanh và nước lọc để được hỗn hợp sệt.Ngay trước khi dùng, trộn tất cả các thành phần salad với nhau. 

Món salad này ngon hơn khi dùng ngay. Nếu muốn chuẩn bị trước, bạn có thể nấu tất cả mọi thứ trước, nhưng đừng trộn chúng với nhau cho đến trước khi phục vụ.

Dùng làm sốt cho các khẩu phần ăn chay lành mạnh

Chọn một hoặc hai món từ mỗi nhóm thực phẩm để cho vào thực đơn mỗi ngày. Có thể vào thứ hai, bạn muốn bổ sung protein với trứng và rau! Ngày hôm sau bạn có thể ăn đậu gà với bông cải xanh.

Trong mỗi khẩu phần ăn hàng ngày:

Tinh bột có thể đến từ cơm lứt, hạt diêm mạch hoặc bulgur nấu chín. 

Protein có thể đến từ đậu gà, trứng luộc, đậu đen.

Rau có thể gồm bông cải xanh, cà chua bi cắt đôi, ớt chuông cắt lát.

Chất béo đến từ phô mai feta, các loại hạt, quả bơ.

Nước sốt gồm hummus, sốt romesco và sốt pesto.

Chia ra 4 hoặc 5 hộp đựng có nắp đậy. Kết hợp các thành phần trên sao cho có tinh bột làm nền, sau đó là protein, rau và chất béo. Đảm bảo chia nhỏ các thành phần (ví dụ, chia hộp đậu gà của bạn vào 2 hoặc 3 hộp đựng.)

Cho nước sốt vào các chén nhỏ và thưởng thức tùy thích.

sốt hummus và các món rau củ, bánh quy
Dùng hummus làm sốt cho khẩu phần ăn chay lành mạnh của bạn

Tacos thuần chay cho bữa sáng

Những chiếc bánh tacos thuần chay nhân đậu phụ kèm đậu gà chiên giòn và cà chua nướng khói được chuẩn bị trong vòng chưa đầy 30 phút!

Đầu tiên, làm nóng lò ở 204 độ C. Dùng khăn giấy thấm khô đậu gà rồi trộn với 1 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng canh tamari, 2 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê siro phong, 1/2 muỗng cà phê ớt bột xông khói, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Trải lên một nửa phần giấy nến. Trộn 1 chén cà chua bi cắt đôi, 1 muỗng canh dầu ô liu và 1 tép tỏi băm với nhau và trải lên phần còn lại của giấy nến. Nướng trong 20 phút hoặc cho đến khi đậu gà giòn và cà chua nở bung.

Trong khi đó, cho đậu phụ mềm, 1/4 chén men dinh dưỡng, 2 muỗng canh hummus, 1/4 muỗng cà phê bột nghệ và muối tiêu vào một chảo lớn và dùng muỗng nghiền nát đậu phụ. Để lửa vừa và nấu cho đến khi đậu phụ bắt đầu hơi chuyển sang màu nâu, khuấy thường xuyên.

Cuối cùng, cho đậu hũ, đậu gà và cà chua vào bánh tortilla. Trang trí theo sở thích với bơ, mùi tây, nước cốt chanh, sữa chua không sữa, củ cải thái lát.

Tacos gồm đậu phụ, cà chua nhồi trong bánh tortilla
Tacos thuần chay

Sốt hummus dành cho bé ăn dặm

Sốt hummus là một trong những lựa chọn dinh dưỡng, dễ ăn cho các bé mới bắt đầu ăn dặm.

Nếu muốn, bạn có thể xào qua tỏi trong dầu ô liu trước khi thêm vào món hummus để tạo hương vị nhẹ nhàng hơn cho bé. Bạn cũng có thể bỏ da của đậu gà nếu muốn, nhưng không cần thiết.

Cho đậu gà, nước cốt chanh, tỏi, tahini và dầu ô liu vào máy xay sinh tố, xay đến khi mịn. Thêm một muỗng nước và trộn một lần nữa. Thêm dần từng muỗng canh nước cho đến khi có được độ sệt mong muốn, càng mịn càng tốt.

Rưới thêm một chút dầu ô liu và một ít lá oregano, za’atar hoặc ớt bột để ăn kèm nếu muốn. Món này bảo quản được vài ngày trong tủ lạnh đựng trong hộp kín.

Tham khảo thêm Công thức đậu gà cho bé ăn dặm bổ dưỡng.

Chocolate Chip Cookie Dough Hummus


Món tráng miệng bánh quy sô cô la này lành mạnh, không chứa gluten mà còn có thể chuẩn bị trong thời gian ngắn, thỏa mãn cơn thèm ngọt của bạn!

Để làm món Cookie Dough Hummus này, bạn chỉ cần một máy xay thực phẩm: Đánh bông đậu gà, tahini và vani cho đến khi mịn, thêm một chút nước nếu cần để mọi thứ hòa với nhau. Một khi hỗn hợp mịn, trộn hỗn hợp với sô cô la trắng tan chảy. Khuấy đều và thưởng thức thôi.

Bạn có thể thưởng thức món này trực tiếp, hoặc dùng kèm với táo cắt lát, bánh quy giòn hoặc phết lên bánh mì nướng. 

Trên đây là 6 cách làm hummus đơn giản, tiện lợi, mà lại ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Đừng quên theo dõi Củ và Rễ để cập nhật những công thức món chay mới nhất nhé!

Xem thêm các bài viết liên quan khác:

AUTHOR

Tiên Alien

Làm những điều bình thường trong tỉnh thức, ăn chay trường và sống có ý nghĩa.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *