Một trong những lo lắng của mọi người khi bắt đầu chuyển sang ăn chay là vượt qua cảm giác thèm thịt. Nếu những món ngon từ thịt động vật đã trở thành thói quen khó bỏ trong bữa ăn hàng ngày, đừng quá lo lắng! Ăn chay không có nghĩa là ăn toàn rau và củ đâu! Ở bài viết này, Củ và Rễ sẽ giới thiệu những món ngon từ thịt chay, thỏa mãn cơn thèm ăn của bạn và đặc biệt chúng hoàn toàn không-thịt.
Thịt viên chay
Nếu bạn nhớ những viên thịt thơm ngon hấp dẫn, công thức này là dành cho bạn, và nó hoàn toàn thuần thực vật!
Bước 1: Đun nóng dầu ô liu trong chảo với lửa vừa và to. Cho nấm vào dầu nóng, rắc muối, vừa nấu vừa khuấy cho đến khi nước từ nấm bay hơi hết. Cho bơ vào, giảm lửa, vừa nấu vừa xào nấm cho đến khi chín vàng, khoảng 5 phút.
Bước 2: Cho hành tây vào và đảo thường xuyên cho đến khi hành tây trong mờ, khoảng 5 phút. Lấy chảo ra khỏi bếp và khuấy tỏi vào hỗn hợp nấm cho đến khi có mùi thơm, khoảng 1 phút. Chuyển hỗn hợp vào tô trộn.
Bước 3: Trộn yến mạch vào hỗn hợp nấm. Sau đó thêm 30 gram pho mát Parmigiano-Reggiano vào, khuấy nhẹ và đều. Thêm bột chiên xù, 1/4 chén rau mùi tây và 1 quả trứng; nêm với muối, tiêu đen, ớt cayenne và lá oregano. Dùng nĩa trộn đều hỗn hợp với nhau. Thêm 1 quả trứng vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp kết dính với nhau.
Bước 4: Đậy tô bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ. Để có hương vị và kết cấu tốt nhất, hãy để trong tủ lạnh qua đêm.
Bước 5: Làm nóng lò ở 230 độ C. Lót khay nướng bằng tấm lót nướng silicone.
Bước 6: Chia hỗn hợp thành những viên thịt nhỏ bằng muỗng. Dùng tay lăn nhẹ các viên thịt cho đến khi mịn; xếp thịt viên lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn.
Bước 7: Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi thịt viên có màu vàng nâu nhạt, từ 12 đến 15 phút.
Bước 8: Đun sôi nước sốt mì ống trong một cái chảo lớn; giảm nhiệt xuống thấp. Nhẹ nhàng đảo thịt viên vào nước sốt. Đun nhỏ lửa thịt viên trong nước sốt cho đến khi chín trong 45 phút đến 1 giờ. Vậy là món thịt viên chay đã hoàn thành rồi!
Bánh mì kẹp thịt chay
Ai bảo ăn chay thì phải tạm biệt những chiếc bánh hamburger? Đã đến lúc chế biến món hamburger thuần chay rồi!
Bước 1: Làm nóng lò nướng ở 190 độ C, và phết nhẹ dầu lên khay nướng.
Bước 2: Dùng nĩa nghiền đậu đen trong chén cho đến khi đặc và nhão.
Bước 3: Dùng máy xay thực phẩm cắt nhỏ ớt chuông, hành tây và tỏi. Sau đó cho đậu đã nghiền vào trộn đều.
Bước 4: Khuấy đều trứng, ớt bột, thìa là và tương ớt trong chén.
Bước 5: Trộn đều hỗn hợp trứng vào đậu đã xay. Thêm bột chiên xù vào cho đến khi hỗn hợp kết dính lại với nhau. Chia hỗn hợp thành bốn miếng.
Bước 6: Đặt những miếng thịt chay lên khay nướng, nướng khoảng 10 phút mỗi mặt.
Bước 7: Cắt bánh mì thành hai nửa, phết bơ, thêm thịt chay vừa nướng, cà chua cắt lát, rau xà lách, và bất kỳ thành phần nào bạn thích.
Mì Ý sốt thịt bò bằm chay
Mì Ý là món ăn rất được lòng bao tâm hồn mê ẩm thực. Món này còn đặc biệt dễ chế biến, với đậu lăng là thành phần thay thế cho bò bằm truyền thống.
Bước 1: Luộc mì: Đun sôi nồi nước, thêm một chút muối để sợi mì không bị dính vào nhau. Khi nước sôi, thả mì vào luộc, liên tục khuấy cùng chiều để sợi mì mềm và không bị dính. Luộc khoảng từ 8 đến 10 phút cho sợi mì chín mềm. Sau đó, vớt mì ra, để ráo nước.
Bước 2: Sử dụng khoảng 85 gram đậu lăng xanh hoặc đậu lăng khô cho công thức này. Rửa sạch đậu lăng, cho vào nồi, tráng qua nước lạnh. Sau đó, đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa không đậy nắp cho đến khi mềm, khoảng 30 phút. Sau đó, vớt đậu lăng ra, để ráo.
Bước 3: Đun nóng dầu ô liu trong nồi lớn ở lửa vừa. Nấu và xào hành tỏi cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Cho ớt chuông đỏ và cà rốt vào xào, nấu trong 4 đến 5 phút. Thêm nấm, đảo cho đến khi mềm, khoảng 2 phút.
Bước 4: Đổ rượu vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi rượu bay hơi một chút, khoảng 1 phút. Cho cà chua thái hạt lựu và nước luộc rau vào xào. Đun sôi nước sốt, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi các nguyên liệu hòa lẫn với nhau, 10 đến 15 phút. Cho đậu lăng, ớt bột, húng quế, rau oregano, thảo mộc khô và nhục đậu khấu vào xào, khoảng 5 phút.
Bước 5: Bày ra đĩa mỳ Ý và rưới sốt lên trên, trang trí thêm rau húng quế.
Lưu ý: Bạn có thể sử dụng rượu vang trắng hoặc rượu vang đỏ tùy thích.
Vậy là Củ và Rễ đã hướng dẫn bạn 3 món ngon từ thịt chay nhà làm, đảm bảo rằng vào lần tới khi cơn thèm thịt trỗi dậy, bạn đã có ngay món thay thế với nguyên liệu hoàn toàn từ thực vật! Đừng quên chia sẻ với chúng tôi về trải nghiệm nấu nướng của bạn ở phần bình luận nhé!
Xem thêm các bài viết liên quan:
- Cách làm mì căn tại nhà đơn giản
- Công Thức Chế Biến Bánh Mì Burger Thuần Chay Bạn Nên Bỏ Túi
- Cách Làm Khô Bò Chay Ăn Vặt
- Món chay ngon dễ làm bạn có thể tự nấu tại nhà
- 5 món chay kho mặn bạn phải thử ngay
