Củ và Rễ

Cách Làm Heo Quay Chay

Lo thuy tinh trong suot voi mau nau ben trong

Học cách làm món “Thịt heo quay” thuần chay giòn bên ngoài, dai bên trong với lớp mỡ (dừa) béo ngậy. Bạn sẽ ngạc nhiên bởi vẻ ngoài và mùi vị của thịt trông như thật mà không thật!

Các món ăn chay dường như dễ thực hiện đối với suy nghĩ của nhiều người, nhưng nấu các loại thịt thuần chay và các món ăn mặn khác bằng phiên bản chay có thể là một thử thách. Tuy vậy, đừng để điều đó làm bạn nản lòng – không khó như sáng chế tên lửa đâu. Thực hiện các công thức thay thế thịt thuần chay cũng có thể sẽ giúp giảm nguy cơ phát triển nhiều bệnh và giảm nhẹ tình trạng bệnh tật, đặc biệt là bệnh tim và tiểu đường loại 2. Thêm vào đó, hãy nghĩ về tất cả những con vật và một môi trường tội nghiệp.

Vì vậy, để giúp bạn hài lòng với chế độ ăn của mình mà vẫn đảm bảo được thưởng thức các món ăn thuần chay đa dạng như thịt chay, dưới đây là bài giới thiệu công thức một món thịt chay khá phổ biến và đặc biệt có nguồn gốc từ Việt Nam.

Heo quay chay

Người đàn ông mặc áo hoodie trắng đang ăn

Giới thiệu món heo quay thuần chay. Một lần nữa, đây là một món ăn mà nhiều người đã khám phá ra ở Việt Nam, họ bị thổi bay bởi sự sáng tạo của ẩm thực Việt Nam khi chế biến các món ăn chay. Còn được gọi là “Heo quay chay”, “heo quay” có nghĩa là thịt ba chỉ heo, nó bao gồm hai lớp thịt thuần chay và “mỡ” dừa, phủ trên một lớp vỏ làm từ bánh mì! 

Nó bắt đầu với phần thịt chay làm từ đậu nành hoặc các loại hạt, sau đó được ướp trong nước tương, bột ngũ vị hương, hạt tiêu, xi-rô cây phong, và một số đậu phụ lên men(chao). Thịt chay bạn có thể mua ở cửa hàng hoặc đạm đậu nành có kết cấu lớn (thường được bán ở dạng sấy khô, chúng cần được ngâm nước trong khoảng một giờ). Hãy cùng xem cách thực hiện nhé!

THÀNH PHẦN:

8 miếng thịt heo lát chay, ngâm ít nhất 1 giờ)

2 viên chao

1 muỗng canh (15ml) xì dầu

1 muỗng cà phê (5ml) xi-rô phong

1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương

1/4 muỗng cà phê tiêu đen

1 miếng bánh mì dài khoảng 20cm 

1 muỗng canh dầu annatto trộn với 1 muỗng canh nước tương (không có cũng được)

9 muỗng canh bột gạo trắng

4 muỗng canh tinh bột sắn

Dầu dừa

1/2 cốc + 1/3 cốc (200ml) nước cốt dừa

1/2 cốc (118ml) nước

1/4 muỗng cà phê muối

1/4 muỗng cà phê gia vị nấm hương (hoặc tùy chọn)

CÁCH LÀM:

  1. Bắt đầu bằng cách thái heo lát chay thành những lát dày khoảng 3 cm. Chiều rộng phải có cùng chiều rộng với miếng bánh mì của bạn. Đặt các lát trên một đĩa lớn.
  2. Dùng nĩa nghiền chao trong một bát nhỏ. Thêm nước tương, xi-rô cây phong, ngũ vị hương và hạt tiêu đen, trộn đều cho đến khi kết hợp.
  3. Quét nước xốt lên các lát thịt chay ở mỗi bên. Để ướp ít nhất 30 phút.
  4. Trong khi chờ đợi, cắt đôi miếng bánh mì, theo chiều dài. Loại bỏ càng nhiều vụn bánh mì càng tốt, để lại hai lớp vỏ mỏng. Bỏ vụn bánh mì và để vỏ bánh mì sang một bên.
  5. Cho bột gạo trắng, bột sắn, nước cốt dừa, nước, muối, nấm nêm vào nồi nếu dùng. Đánh bông cho đến khi bột tan hết.
  6. Đun lửa vừa và dùng thìa gỗ khuấy liên tục cho đến khi đặc lại. Lúc đầu, nó sẽ trông lộn xộn và sần sùi, nhưng sau một thời gian nó sẽ tạo thành một hỗn hợp dính mịn. Lấy ra và phết một nửa phần nhân dừa lên từng miếng vỏ bánh thành một lớp đều.
  7. Dùng khăn giấy lau nhà bếp để loại bỏ phần nước xốt thừa trên lát thịt(nếu lát thịt quá ướt, dầu dừa sẽ không dính vào đó). Đặt một hoặc hai lát thịt con nếu cần lên trên lớp dầu dừa. Ấn nhẹ nó xuống.
  8. Rải đều phần kem dừa còn lại lên trên phần thịt. Cuối cùng, đặt một lớp thịt khác lên trên lớp dầu dừa thứ hai.
  9. Bọc chặt hai ổ bánh riêng biệt trong hai lớp giấy nhôm. Hấp 30 phút trong nồi áp suất. Sau 30 phút, xả áp suất và lấy bánh ra khỏi nồi áp suất. Để nguội hoàn toàn.
  10. Tùy chọn: để thêm màu cam cho vỏ bánh, phết hỗn hợp dầu annatto và nước tương lên mặt bánh mì.
  11. Đun nóng hai muỗng canh dầu trong chảo chống dính lớn. Khi còn nóng, chiên từng ổ bánh mì trên mặt bánh mì trong khoảng 1 phút hoặc cho đến khi bánh giòn. Chuyển sang đĩa có lót khăn giấy nhà bếp để loại bỏ dầu thừa.
  12. Bây giờ bạn có thể cắt nó thành những miếng vuông dày và dùng với nước chấm yêu thích của bạn, dùng với cơm hoặc mì ăn kèm! Món “thịt lợn” thuần chay này cũng có thể được áp chảo, chiên hoặc nướng!
  13. Nếu ổ bánh quá mềm không thể cắt được, hãy cho vào tủ lạnh qua đêm. Lớp dừa sẽ hơi cứng lại và dễ cắt hơn.
  14. “Thịt lợn” thuần chay sẽ giữ được đến 3 ngày trong tủ lạnh.

Món heo quay chay này rất ngon! Bạn sẽ ngạc nhiên bởi vị thịt của nó đậm đà vô cùng, vỏ bánh có thêm độ giòn đẹp mắt, và lớp nhân béo ngậy mang đến sự đậm đà. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào bếp nào. Chúc bạn thành công!

Xem thêm các bài viết liên quan khác:

AUTHOR

Huỳnh Gia Hân

Hân là một người ăn chay trường, cô có nhiều năm kinh nghiệm trong công việc viết lách. Với sự hiểu biết rộng rãi trong ngành nông nghiệp và thực phẩm, cô mong muốn mang nhiều kiến thức về ăn uống và sức khỏe bổ ích đến với mọi bạn đọc gần xa.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *