Củ và Rễ

Các món ăn lý tưởng từ đậu gà

Bo dau phong va ca chua

Cây họ đậu đáng yêu này là một trong những vị cứu tinh yêu thích của chúng ta. Nó rẻ, giàu đạm và có thể được biến tấu thành vô số món ăn tuyệt vời. Từ bánh mì kẹp thịt tuyệt vời cho bữa tối thông thường do nhà làm cho đến món hummus mềm mượt nhanh chóng cho bữa tiệc mê ly, luôn có công thức đậu gà cho mọi món ăn.

Cho dù bạn đang làm một món cà ri cay khủng khiếp cho gia đình thưởng thức hay một món khoai lang dẻo phủ đậu xanh và sữa chua tahini, đậu gà là món ăn lý tưởng cho những bữa tối đơn giản và đầy dinh dưỡng.

Hãy xem bộ sưu tập đậu gà đa dạng dưới đây để biết thêm nhiều cách chế biến ngon miệng hơn để phục vụ các món ngon đầy dinh dưỡng từ đậu gà cực kỳ đặc biệt này nhé.

Người trộn sữa ngũ cốc và mứt dâu trên bát sứ trắng

Ya ua đậu gà

Sữa chua nguyên chất có vị giống như đậu gà, điều này đều được mọi người mong đợi. Nhưng ngay sau khi bạn thêm hương vị ưa thích của mình, nó sẽ có hương vị chính xác theo cách bạn muốn! Tôi khuyên bạn nên thêm nước cốt chanh để tạo vị chua, chiết xuất vani để tạo hương vị và đường nâu để cân bằng tất cả. Đây là những gì tôi coi là công thức cơ bản! Thêm trái cây làm cho nó ngon và vô cùng bắt mắt!

Thành phần

  • Đậu xanh
  • Nước uống
  • Nước chanh
  • Tinh dầu vanilla
  • đường nâu

Phụ liệu đề xuất

  • Trái cây nhiệt đới – Chanh dây là món yêu thích của tôi!
  • Quả mọng – Hãy thử quả mâm xôi!
  • Các loại hạt – Hãy nghĩ đến hạt hạnh nhân, quả hồ đào, v.v.
  • Xi-rô phong
  • Bất cứ thứ gì khác mà bạn đã từng cho vào sữa chua của mình!

Cách làm

Bước 1: Ngâm nửa cốc đậu gà khô qua đêm. Điều này sẽ cho bạn khoảng 1 cốc đậu gà đã nở. Giữ lại 1 thìa nước ngâm sau này. Tưới cây bằng phần nước còn lại!

Bước 2: Xay nhuyễn – Xay đậu gà với 2 cốc nước ngọt trong máy xay công suất lớn. Tôi thích sử dụng Philip của mẹ tôi vì nó có thể xử lý hầu hết mọi thứ! Nó thực sự rất tốt trong công việc của mình!

Bước 3: Cạn trong túi sữa hạt – hoặc vải thưa. Tôi đã làm điều này theo từng đợt để lấy hết sữa ra! Bạn có thể khử nước và sử dụng nó như bột đậu gà.

Bước 4: Nấu và làm đặc sữa đậu gà- Đổ sữa vào nồi và đun sôi, khuấy liên tục (khuấy đều, tiếp tục khuấy!). Nấu trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi bạn thu được hỗn hợp sữa đặc như ý. Hạ nhiệt và tiếp tục khuấy cho đến khi sữa bằng nhiệt độ cơ thể.

Bước 5: Chuẩn bị công thức sữa chua để lên men – Đổ sữa đậu gà vào hộp thủy tinh có nắp đậy kín. Cho 1 thìa nước ngâm và 1 thìa nước cốt chanh vào khuấy đều. Bọc bát trong một chiếc khăn trà và để sữa chua trong khoảng 12 giờ ở nhiệt độ phòng.

Bước 6: Tạo hương vị cho sữa chua của bạn – Thêm 1 thìa cà phê chiết xuất vani và 1 thìa đường nâu. Đánh bông sữa chua và hương liệu với nhau cho đến khi bạn có được một hỗn hợp sánh mịn hoặc trộn lại với nhau trong hạt nutribullet.

Bước 7: Giao banh! – thêm một số lớp trên bề mặt yêu thích của bạn và phục vụ với bữa sáng của bạn!

Lá húng quế và bơ trên bánh mì cắt lát trên đĩa sứ trắng

Sandwich đậu gà hạt hướng dương

Đây không phải là món bánh sandwich bình thường. Đầu tiên, nó không có thịt! Thứ hai, nó cực kỳ có hương vị, đầy đạm và tốt cho sức khỏe – về cơ bản là ba điều tôi mong muốn với bất kỳ loại bánh sandwich ngon nào. Và cuối cùng, nó rất đơn giản: chỉ cần 30 phút và các nguyên liệu đơn giản.

Lớp hương cuối bắt đầu với đậu gà mềm, nghiền nát và hạt hướng dương giàu chất dinh dưỡng, tạo thêm vị bùi bùi, giòn giòn. Sau đó là nước sốt đơn giản gồm mayo không sữa, mù tạt, thì là, xi-rô cây phong để tăng thêm vị ngọt và một số gia vị đơn giản.

Thành phần

– 1 lon đậu gà (rửa sạch và để ráo)

-1/4 chén hạt hướng dương rang không muối (nếu muối, cân bằng lượng muối thêm vào)

-3 muỗng canh mayo thuần chay (tahini nhỏ để có hương vị nhẹ nhàng, béo ngậy hơn)

-1/2 muỗng cà phê dijon hoặc mù tạt cay (nếu dùng tahini thay vì mayo, hãy dùng một nửa mù tạt)

-1 muỗng canh xi-rô cây thích (hoặc cây thùa hoặc mật ong nếu không thuần chay)

-1/4 chén hành tím băm nhỏ

-2 muỗng canh thì là tươi * (thái nhỏ)

-1 nhúm muối và hạt tiêu (vừa ăn)

-4 miếng bánh mì mộc mạc (nướng nhẹ // không chứa gluten cho người ăn kiêng)

-Bơ cắt lát, hành tây, cà chua và hoặc rau diếp (// tùy chọn để phục vụ)

Sốt tỏi tùy chọn

-1/4 cốc hummus

-1/2 quả chanh vừa, ép nước (1/2 quả chanh cho năng suất ~ 1 muỗng canh)

-3/4 – 1 thìa cà phê thì là khô *

-2 tép tỏi (băm nhỏ)

-Nước hoặc sữa hạnh nhân không đường (để loãng)

-Muối biển để nêm nếm 

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nước sốt tỏi  và để riêng.

Bước 2: Cho đậu gà vào bát trộn và dùng nĩa nghiền nhẹ để tạo kết cấu. Sau đó, thêm hạt hướng dương, mayo, mù tạt, xi-rô phong, hành tím, thì là, muối, tiêu và dùng thìa trộn đều. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị khi cần thiết.

Bước 3: Bánh mì nướng (nếu muốn) và chuẩn bị bất kỳ lớp phủ bánh mì nào khác mà bạn muốn (cà chua, hành tây, rau diếp).

Bước 4: Múc một lượng nhân vừa phải lên hai trong số các miếng bánh mì, thêm lớp phủ và nước sốt mong muốn, và phủ hai lát bánh mì khác lên trên.

Bước 5: Hỗn hợp hướng dương đậu gà có thể bảo quản trong tủ lạnh đến vài ngày, là món ăn tuyệt vời cho bữa trưa nhanh chóng trong tuần! 

Ragu đậu gà

Thưởng thức bánh mì nướng trên bếp lò này, bí caramen và đậu gà áp chảo nhẹ với các nguyên liệu tự nhiên, tươi ngon sẽ mang đến một sự thay đổi mới cho món ăn truyền thống này. Phiên bản ragu chay lành mạnh này có thể được phục vụ với bữa sáng muộn hoặc món chính cho bữa tối.

Thành phần

-2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

-1 củ hành tím, thái hạt lựu

-2 thìa tỏi băm

-1 thìa cà phê thì là xay

-2 lon đậu gà, để ráo và rửa sạch

-1 lon cà chua thái hạt lựu

-2 nhánh cỏ xạ hương tươi hoặc 1/2 thìa cà phê khô

-2 thìa cà phê mỗi mật ong và nước cốt chanh tươi

-3/4 chén nước luộc gà hoặc rau

-Couscous, để trang trí

-1/2 chén ngò tây cắt nhỏ

Cách làm

Bước 1: Đun nóng dầu trong chảo nặng ở lửa vừa và nhỏ. Thêm hành và tỏi; xào hành tỏi, khuấy, trong 5 phút. Rắc thì là và khuấy cho mềm.

Bước 2: Khuấy đậu gà, cà chua, cỏ xạ hương, mật ong, nước cốt chanh và nước dùng. Đun sôi, giảm lửa, nêm muối tiêu và đun trong 4 phút.

Bước 3: Trong khi nấu đậu gà, hãy chuẩn bị bánh mì nướng theo hướng dẫn trên bao bì.

Bước 4: Nếm đậu gà và điều chỉnh gia vị khi cần. Bỏ nhánh cỏ xạ hương và cho ngò tây vào. Phục vụ với món hầm trong bát cạn.

Cơm nấu chín và thức ăn cà ri dọn ra đĩa trắng

Cà ri đậu gà

Chỉ một tô đậu gà nhỏ xíu gia vị Ấn Độ và bạn đã có món chana masala dễ dàng của chúng ta. Bát chay đơn giản này có thể làm món ăn chính hoặc món phụ siêu hấp dẫn. Hãy thử một phiên bản thuần chay với cà ri kadala miền nam Ấn Độ hoặc đưa món khoai tây nướng nhàm chán lên cấp độ tiếp theo với phần trên cùng là cà ri đậu gà.

Thành phần

-4 củ khoai lang

-1 muỗng canh dầu dừa

-1 ½ thìa cà phê hạt thì là

-1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu

-2 tép tỏi đập dập

-Gừng miếng cỡ ngón tay cái, nghiền mịn

-1 trái ớt xanh, thái nhỏ

-1 muỗng cà phê garam masala

-1 thìa cà phê rau mùi

-½ muỗng cà phê bột nghệ

-2 muỗng canh sốt tikka masala 

-2 x 400g cà chua xắt nhỏ

-2 x 400g đậu gà lon, để ráo

-Thêm chanh và lá ngò, để phục vụ

Cách làm

Bước 1: Làm nóng lò đến 200C / quạt 180C / gas 6. Dùng nĩa chọc vào khoai lang, sau đó đặt lên khay nướng và nướng trong lò trong 45 phút hoặc dùng dao đâm cho đến khi chín mềm.

Bước 2: Trong khi đó, đun chảy dầu dừa trong một chảo lớn ở lửa vừa. Cho hạt thìa là vào xào trong 1 phút cho có mùi thơm, sau đó cho hành tây vào xào khoảng 7-10 phút cho đến khi chín mềm.

Bước 3: Cho tỏi, gừng và ớt xanh vào chảo, đun khoảng 2-3 phút. Thêm gia vị và sốt tikka masala và nấu thêm 2 phút cho đến khi có mùi thơm, sau đó cho cà chua vào. Đun nhỏ lửa, sau đó cho đậu gà vào nấu thêm 20 phút cho đến khi đặc lại.

Bước 4: Đặt khoai lang nướng ra bốn cái đĩa và cắt theo chiều dài. Múc cà ri đậu xanh và vắt chanh vào. Nêm nếm, sau đó rắc ngò rí trước khi dùng.

Rau xanh và trắng vàng Rau xanh vàng và trắng

Salad đậu gà 

Cho dù là món ăn phụ đơn giản hay là món trung tâm trên bàn ăn tối, món salad đậu gà có thể nhanh chóng hoặc phức tạp tùy thích. Hãy thử món salad đậu gà không cần nấu này, bạn có thể dọn ra đĩa chỉ sau 10 phút. Sử dụng một chút harissa, cà chua tươi và hành tím giòn để làm dậy lên món ăn dễ làm này. Thêm một số loại rau Địa Trung Hải và một ít feta để tạo ra món salad đậu gà ấm áp.

Thành phần

-2 aubergines

-2-3 muỗng canh dầu ô liu

-400g lon đậu gà

-Rau mùi tươi, cắt nhỏ

-1 củ hành tím, thái nhỏ

Cho phần trang trí

-1 thìa cà phê ớt bột và thìa là xay

-1 muỗng cà phê mật ong

-1 quả chanh, nước trái cây

-4 muỗng canh dầu ô liu

Cách làm

Bước 1: Cắt lát dày aubergines và sắp xếp trên giá nướng. Quét nhẹ với dầu, rắc muối và tiêu, sau đó nướng cho đến khi chín vàng. Lật lại, đánh và nêm lại một lần nữa rồi nấu cho đến khi chín mềm, tổng cộng khoảng 8-10 phút. Lấy ra khỏi vỉ nướng và cắt từng lát thành các phần tư.

Bước 2: Để ráo và rửa sạch đậu gà, sau đó cho vào bát cùng với aubergine, rau mùi và hành tím. Trộn các thành phần nước sốt trong lọ có nắp vặn, lắc đều, sau đó dùng để trộn salad.

Chúc các bạn thành công với các công thức trên!

AUTHOR

Huỳnh Gia Hân

Hân là một người ăn chay trường, cô có nhiều năm kinh nghiệm trong công việc viết lách. Với sự hiểu biết rộng rãi trong ngành nông nghiệp và thực phẩm, cô mong muốn mang nhiều kiến thức về ăn uống và sức khỏe bổ ích đến với mọi bạn đọc gần xa.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *