Củ và Rễ

Hummus là gì? Lợi ích sức khỏe của hummus

mot dia hummus mau vang voi la hung que trang tri

Hummus là gì?

Hummus là một công thức cổ truyền từ Trung Đông, kết hợp đậu gà và xốt tahini (bơ vừng), dầu ô liu, nước cốt chanh muối và tỏi thành hỗn hợp sệt, thường dùng như một loại sốt để tăng thêm hương vị cho món ăn. 

Hummus có thể đơn giản gồm đậu gà và một hoặc hai loại rau để tạo hương vị, hoặc “nhiều lớp” với nhiều thành phần hơn. Dù không có công thức chung, đậu gà được coi là thành phần chính của hummus. Đậu gà là một loại thực vật có hoa trong họ đậu (cùng với đậu lăng, đậu cô ve và đậu Hà Lan), mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.

Ở Mỹ và các nước phương Tây, hummus có rất nhiều loại. Gần đây, loại sốt này mới bắt đầu phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt đối với những người ăn thuần chay hoặc theo chế độ ăn sạch (eat clean). 

Lợi ích của Hummus:

Đậu gà chứa nhiều chất chống oxy hóa, protein, chất xơ và một số chất dinh dưỡng quan trọng khác. Một nghiên cứu năm 2016 cho thấy những người thường xuyên tiêu thụ đậu gà và/hoặc hummus có lượng chất xơ, folate, magiê, kali, sắt và vitamin A, E và C cao hơn.

Người thường xuyên ăn đậu gà và hummus có chỉ số BMI và số đo vòng eo thấp hơn những người không ăn, theo dữ liệu của chính phủ. Họ cũng ít có nguy cơ béo phì hơn 53%.

Nghiên cứu khác cho thấy rằng hummus có thể giúp bù đắp lượng đường trong máu tăng đột biến từ các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao. 

Tiêu thụ đậu gà cũng liên quan đến việc cải thiện sức khỏe đường ruột và bảo vệ chống lại bệnh tim, bệnh tiểu đường loại 2 và một số bệnh ung thư.

Tuy nhiên, nếu bạn mua hummus chế biến sẵn, hãy nhớ chọn các nhãn hiệu được làm từ dầu ô liu đặc biệt nguyên chất – trái ngược với các loại dầu dễ gây viêm như dầu đậu nành. Và nói không hummus có chứa chất bảo quản: kali sorbate, natri benzoate,…

Cách ăn hummus

sốt hummus, các loại rau củ quả như cà chua bi, cà rốt, trái lựu, nho, cà phê cho bữa sáng
Bữa sáng với hummus

Bạn có thể ăn hummus như một món ăn nhẹ: Tận dụng tối đa các lợi ích về sức khỏe bằng cách dùng với rau củ tươi sống, thay vì khoai tây chiên hoặc bánh quy đã qua chế biến.

Hummus cũng có thể dùng để trộn salad hoặc thay thế mayo; để làm đặc nước sốt, súp, khoai tây nghiền hoặc súp lơ nghiền; hoặc làm lớp phủ cho rau hoặc khoai tây nướng.

Ngoài ra, bạn cũng có thể sáng tạo món ăn của riêng mình với kem hummus hoặc mousse sô cô la. 

Nếu bạn thấy bài viết này hữu ích, đừng quên theo dõi website Củ và Rễ để biết thêm nhiều công thức thuần chay lành mạnh!

AUTHOR

Tiên Alien

Làm những điều bình thường trong tỉnh thức, ăn chay trường và sống có ý nghĩa.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *