Củ và Rễ

5 cách làm sườn non chay ngon lạ miệng tại nhà

Thịt chay chế biến cùng khoai tây và cà rốt

Sườn non chay là món ngon rất đáng thử, giúp đổi khẩu vị, bên cạnh đó còn cung cấp protein và một số dưỡng chất thiết yếu cho người ăn chay. Sau khi nhận được những phản hồi tích cực ở bài 3 món ngon từ thịt chay nhà làm, hôm nay Củ và Rễ sẽ giới thiệu đến bạn 5 cách làm sườn non chay hấp dẫn, lạ miệng tại nhà.

Sườn non chay làm bằng gì?

Sườn non chay làm từ những thành phần thiên nhiên, có nguồn gốc 100% từ thực vật như: đậu nành, lúa mì, gia vị chay, bột khoai sọ,… Do đó, sườn non chay cung cấp dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Không những vậy, sườn non chay còn được làm có hình dáng giống hệt những miếng sườn heo, có mùi thơm, vị đậm đà, kết cấu dai dai như sợi thịt, mang đến cảm giác như ăn thịt thật. Đây chính là thực phẩm thay thế cho thịt động vật lý tưởng cho những bữa ăn thuần chay.

Sau đây là 5 công thức chế biến sườn non chay 

Sườn non chay rim me

Nguyên liệu chế biến:

  • Sườn non chay (200 gram)
  • Boa rô
  • Sả
  • Ớt
  • Me chua
  • Mè rang
  • Dầu ăn
  • Đường
  • Tương ớt
  • Nước tương

Cách làm sườn non chay rim me:

Bước 1: Cho sườn non vào ngâm trong nước để miếng sườn nở ra, khoảng 30 phút. Tiếp theo, lấy miếng sườn đã ngâm mềm, xé thành các miếng nhỏ, để cho ráo nước. Cuối cùng, cho vào chảo chiên vàng.

Bước 2: Sơ chế các thành phần như boa rô, sả, ớt thật sạch, rồi băm nhuyễn.

Bước 3: Ngâm me chua vào nước ấm để lấy nước me.

Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi cho đến khi dầu ăn nóng già. Tiếp theo, cho boa rô, sả, ớt, hành vào chảo, phi cho đến khi có mùi thơm. Cuối cùng, cho nước me chua, đường, nước tương, hạt nêm chay, tương ớt vào, nêm nếm vừa ăn. Đun hỗn hợp với lửa nhỏ cho đến khi sệt lại rồi tắt bếp. 

Bước 5: Bạn có thể cho sườn non đã chiên vào sốt, trộn đều, làm nóng trước khi tắt bếp. Hoặc bạn có thể cho sườn non đã chiên ra dĩa, rưới nước sốt me vừa chế biến và mè rang lên trên.

Sườn non chay rim nước dừa

Nguyên liệu chế biến:

  • Sườn chay (200 gram)
  • Đậu hũ chiên (100 gram)
  • Nước dừa tươi (150 ml)
  • Gạo (1 lon)
  • Dừa nạo (100 gram)
  • Cà chua (100 gram)
  • Dưa leo (100 gram)
  • Rau xà lách (50 gram)
  • Gia vị: 1/4 gói ngũ vị hương, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê hạt nêm chay, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, ¼ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng súp dầu ăn

Cách làm sườn chay rim nước dừa:

Bước 1: Ngâm sườn non chay trong khoảng 30 phút để sườn nở ra, bóp và rửa sạch với nước nhiều lần để sườn non không còn màu đục. Sau đó, cắt sườn non chay thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Chiên đậu hũ và cắt miếng vuông.

Bước 3: Vo gạo cho sạch, sau đó nấu thành cơm.

Bước 4: Rửa sạch cà chua, dưa leo và cắt thành lát mỏng. Cắt bỏ gốc rau xà lách, rồi ngâm nước muối khoảng 5 phút sau đó rửa sạch lại với nước, vớt ra để ráo.

Bước 5: Nạo dừa, cho vào ngâm trong nước ấm, bóp lấy nước cốt dừa.

Bước 6: Ướp gia vị: Cho sườn non chay và đậu hũ vào tô. Lần lượt cho ngũ vị hương, muối, đường, hạt nêm chay, bột ngọt, tiêu vào trộn đều, ướp trong khoảng 20 phút cho thấm đều gia vị.

Bước 7: Cho dầu vào chảo và đun nóng. Sau đó, cho sườn non chay và đậu hũ đã thấm gia vị vào chảo, đảo đều trong khoảng 5 phút. Lưu ý: Bước này đảo nhanh để sườn không bị cháy. Cho nước dừa tươi và nước cốt dừa vào chảo, khuấy đều. Rim hỗn hợp với lửa nhỏ trong 15 phút. Cuối cùng, nêm thêm muối và hạt nêm chay sao cho vừa ăn, rồi tắt bếp.

Món sườn non chay rim có thể được trang trí với dưa leo, cà chua, rau xà lách và rắc thêm một ít hạt tiêu, dùng kèm với cơm nóng rất ngon.

Sườn non chay nấu BBQ cổ điển

Nguyên liệu chế biến:

  • 3 muỗng cà phê dầu ô liu nguyên chất
  • 2 ly mũ nấm trắng cắt nhỏ
  • 2 ly tinh bột lúa mì (Vital Wheat Gluten)
  • 2 muỗng cà phê bột tỏi
  • 2 muỗng cà phê bột ớt Paprika 
  • 1 muỗng cà phê bột ớt Paprika xông khói
  • 1 muỗng cà phê bột điều đỏ 
  • 1 muỗng cà phê bột hành
  • 1 muỗng cà phê muối biển
  • 1 chén nước luộc nấm, thêm nữa nếu cần
  • Nửa ly bia đen
  • 1/4 chén nước tương
  • 1 muỗng sốt Worcestershire thuần chay
  • 1 muỗng canh sốt xông khói 
  • 1 muỗng canh tương cà chua
  • 2 muỗng canh bơ đậu phộng 
  • 2 chén sốt BBQ
  • Ớt jalapeño cắt lát
  • Ngò cắt nhỏ

Cách làm sườn non chay sốt BBQ:

Bước 1: Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ô liu trong chảo ở lửa vừa. Sau đó, thêm nấm vào chảo, nấu cho đến khi nấm mềm và chuyển sang màu nâu, khoảng 5 phút. Vớt ra và để nguội.

Bước 2: Cho tinh bột lúa mì, bột tỏi, ớt bột, ớt bột xông khói, bột điều, bột hành tây và muối vào trong một cái tô, đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp được trộn đều vào nhau.

Bước 3: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C và phết dầu nhẹ vào chảo vuông kích thước khoảng 20×20 cm.

Bước 4: Cho nấm, nước dùng, bia, nước tương, sốt Worcestershire, sốt xông khói, tương cà chua và bơ đậu phộng vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay công suất lớn và xay trong khoảng 1 phút hoặc cho đến khi mịn và có dạng kem. Sau đó, cho hỗn hợp này vào tô bột đã trộn sẵn và khuấy cho đến khi chuyển thành một khối bột dẻo. Nhào hỗn hợp khoảng 1 phút.

Bước 5: Vỗ phẳng bột để bột dàn đều trong chảo vuông cho đến khi dàn đều cả bốn góc. Nướng trong khoảng 30 phút. Sau đó, để nguội trong khoảng 10 đến 15 phút, rồi lấy ra khỏi chảo và cắt đôi theo chiều dọc. Dùng một con dao khía (không cắt hết) miếng sườn theo chiều ngang, dày khoảng 2.5 cm, sao cho mỗi nửa giống như một cái xương sườn.

Bước 6: Đun nóng chảo nướng trên lửa vừa và quét 1 muỗng cà phê dầu ô liu. Rưới nước sốt lên tất cả các mặt của miếng sườn chay và nấu trong khoảng 3 đến 4 phút mỗi mặt hoặc cho đến khi thấy các vết nướng hoặc bề mặt chín vàng.

Món ăn có thể dùng kèm với sốt BBQ, ăn kèm với ớt jalapeño thái lát và ngò băm để tăng thêm hương vị.

sean stone 0hOHNA3M6Ds unsplash

Sườn non chay xào chua ngọt

Nguyên liệu chế biến:

  • Sườn non chay (400 gram)
  • Cà chua (1 quả)
  • Hành, tỏi, sả
  • Gia vị: đường, giấm, bột nêm, bột ngọt, nước mắm, tương cà

Cách làm sườn non chay xào chua ngọt:

Bước 1: Ngâm sườn non chay trong khoảng 30 phút cho sườn được mềm. Rửa sạch sườn chay với nước (như ở công thức trên), sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. Tiếp theo, cho sườn chay lên bếp, đổ nước vào luộc trong khoảng 10 phút, rồi vớt sườn ra để ráo nước.

Bước 2: Rửa sạch cà chua, loại bỏ hạt và băm nhỏ. Bóc vỏ hành, băm nhỏ.

Bước 3: Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi cho hành và tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho cà chua băm vào xào cho chín. Tiếp theo, cho sườn chay vào đảo đều, thêm nước sao cho ngập độ dày miếng sườn. Cho gia vị gồm 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng tiêu, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm chay, 3 muỗng giấm, 1 muỗng tương cà vào đảo đều. Để lửa riu riu nấu cho đến khi sườn mềm và thấm gia vị. Cuối cùng, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cho sườn non chay xào chua ngọt ra dĩa, rưới nước sốt lên trên rồi dùng kèm với cơm nóng.

Sườn non chay chiên sả ớt

Nguyên liệu chế biến:

  • Sườn non chay (150 gram)
  • 2 muỗng canh tỏi, ớt băm (có thể thay tỏi bằng boa rô)
  • Nửa chén sả băm nhuyễn
  • 3 muỗng canh nước mắm chay
  • ¼ muỗng cà phê bột ngọt
  • 2 muỗng canh đường
  • 2 muỗng canh tương ớt 

Cách làm sườn non chay chiên sả ớt:

Bước 1: Ngâm sườn non chay trong khoảng từ 30 phút đến 1 giờ cho miếng sườn nở mềm, sau đó rửa thật sạch. Cắt sườn chay thành miếng vừa ăn hoặc xé sợi mỏng. Với công thức này, xé sợi khi chiên sẽ giòn hơn cũng như thời hạn sử dụng được lâu hơn.

Bước 2: Cho dầu vào chảo, đun cho nóng. Khi dầu nóng, thả sườn chay vào chiên trên lửa lớn. Khi sườn bắt đầu chuyển sang màu vàng, hạ lửa vừa, chiên cho đến khi vàng giòn đều thì gắp ra cho lên dĩa có sẵn giấy thấm dầu.

Bước 3: Tận dụng phần dầu còn lại trong chảo, cho sả, tỏi, ớt vào và phi cho vàng thơm. Cho vào 3 muỗng canh nước mắm chay, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt vào chảo, đảo đều tay. Bạn có thể nêm tùy theo khẩu vị của mình sao cho hỗn hợp có vị mặn ngọt, vừa ăn

Bước 4: Khi phần sốt hơi sánh lại, cho sườn non vào, đảo đều cho đến khi hỗn hợp khô lại, trong khoảng 1 phút.

Hướng dẫn sử dụng: Sử dụng trong vòng từ 2 đến 3 ngày, bảo quản nơi khô ráo và đậy nắp kín.

Vậy là Củ và Rễ đã hướng dẫn xong 5 cách làm sườn non chay ngon chuẩn vị tại nhà. Bạn hãy vào bếp và trổ tài thử xem. Nhớ chia sẻ thành quả cùng chúng tôi nhé. Và đừng quên theo dõi Củ và Rễ để cập nhật những bài viết về chế độ ăn chay cũng như các công thức thuần chay mới nhất!

Xem thêm các bài viết liên quan khác:

AUTHOR

Tiên Alien

Làm những điều bình thường trong tỉnh thức, ăn chay trường và sống có ý nghĩa.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *