Lẩu Thái chua cay là món ăn nóng hổi, hấp dẫn bao tâm hồn mê ẩm thực Thái nói riêng và món Á nói chung. Hôm nay, Củ và Rễ xin giới thiệu đến bạn công thức lẩu Thái Tom Yum thuần chay dễ làm tại nhà, giúp phong phú thực đơn ăn chay của bạn.
Nguyên liệu chế biến món lẩu Thái chay này thường có sẵn trong tủ bếp nhà bạn như cà ri, nước luộc rau và nước cốt dừa, do đó rất tiện lợi.
Nguồn gốc của lẩu Thái Tom Yum:
Lẩu Thái tom yum (còn được gọi là tom yum goong) được cho là có nguồn gốc từ miền Trung Thái Lan. Đây là một món súp ngọt, chua và cay thường được làm từ lá chanh Thái, nước cốt chanh, nước mắm, riềng, ớt giã nhỏ, sả và tôm.
Công thức thuần chay hôm nay lấy cảm hứng từ món tom yum truyền thống, nhưng biến tấu chay với thành phần hoàn toàn có nguồn gốc thực vật.
Về món lẩu Thái Tom Yum chay:
Thay cho các nguyên liệu truyền thống như lá chanh Thái, sả, riềng, cà chua tươi, ớt Thái và tamari, công thức dưới đây sử dụng vỏ chanh, cà ri xanh, gừng, cà chua, tiêu và nước tương dừa hữu cơ (coconut aminos).
Những thành phần không thể thiếu gồm có hành tây, gừng và tỏi. Bạn có thể cho thêm một ít sả, hoặc nếu không, hỗn hợp cà ri xanh thường đã có sẵn sả trong thành phần.
Tiếp đến là nước luộc rau, nước cốt dừa, nước tương dừa hữu cơ và đường dừa. Nước chanh được thêm vào cuối cùng để tạo ra hương vị chua điển hình của lẩu Thái Tom Yum.
Cuối cùng, bạn có một nồi lẩu Thái chay chua cay, nóng hổi với một chút vị ngọt.
Lẩu Thái Tom Yum thuần chay là lựa chọn hấp dẫn cho bữa tối quây quần bên gia đình. Món này có thể dùng kèm với đậu phụ nướng vàng giòn và sợi mì, miến hoặc bún tùy thích. Một lựa chọn khác đó là chấm với bánh mì.
Nguyên liệu chế biến lẩu Thái chay chua cay:
- 1 muỗng canh dầu dừa
- 1 cọng sả, cắt đôi rồi cắt dọc theo chiều dài
- 1/2 củ hành vàng vừa (thái mỏng)
- 1,5 muỗng canh gừng tươi băm nhỏ
- 2 quả ớt đỏ Thái Lan (hoặc 1 quả ớt serrano băm nhỏ)
- 1,5 chén nấm đông cô cắt lát mỏng
- 4 nhánh tỏi (băm nhỏ)
- 3 muỗng canh cà ri xanh
- 6 ly nước luộc rau
- 1/2 ly nước cốt dừa
- 2 quả chanh vừa (gọt vỏ và vắt lấy nước)
- 1 trái cà chua thái hạt lựu (để ráo nước)
- 2-3 muỗng canh nước tương dừa hữu cơ (coconut aminos) (hoặc tương tamari, nhưng sử dụng ít hơn vì có vị mặn hơn)
- 1-2 muỗng canh đường dừa (hoặc siro phong)
Dùng kèm (tùy chọn):
- Mì gạo, bún, miến, cơm trắng hoặc cơm lứt, hoặc bánh mì
- Đậu phụ nướng
- Tương ớt Sriracha hoặc tương ớt tỏi
- Ngò tươi
Cách nấu lẩu Thái chay:
Bước 1: Đun nóng một nồi lớn ở nhiệt độ trung bình. Sau khi nóng, thêm dầu hoặc nước vào.
Bước 2: Thêm sả (tùy thích) và hành tây vào xào trong 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Hành tây phải trở nên trong mờ, mềm và hơi ngả sang màu nâu.
Bước 3: Thêm gừng tươi, ớt trái, nấm đông cô, tỏi và bột cà ri (được thêm vào để thay thế cho lá chanh tươi và sả) và khuấy đều. Xào hỗn hợp khoảng từ 4 đến 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
Bước 4: Thêm nước luộc rau, nước cốt dừa, vài lát chanh, cà chua thái hạt lựu, tương dừa hữu cơ và đường dừa vào khuấy đều. Đun sôi trở lại, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy nắp và nấu trong khoảng từ 10 đến 15 phút.
Bước 5: Thêm nước cốt chanh vào và khuấy đều. Đun nhỏ lửa thêm vài phút nữa. Sau đó, nêm nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết. Bạn có thể thêm chanh để tạo độ chua, đường dừa để tạo độ ngọt, tương dừa hữu cơ (hoặc muối) để tạo độ mặn / độ đậm hoặc nước cốt dừa để tạo độ kem sệt cho món lẩu Thái tom yum chay.
Tùy chọn: Dùng muỗng loại bỏ sả và vỏ chanh trước khi phục vụ.
Hướng dẫn sử dụng:
Bạn có thể dùng lẩu Thái Tom Yum chay không, hoặc ăn kèm với mì gạo, bún hoặc miến. Bạn cũng có thể thưởng thức với cơm trắng hoặc cơm lứt. Đừng quên trang trí với rau mùi tươi cho đẹp mắt.
Cách bảo quản:
Món lẩu Thái chay có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh lên đến 4 – 5 ngày, hoặc trong ngăn đá lên đến 1 tháng. Trước khi sử dụng, làm nóng lẩu Thái chay lại trên bếp, đậy nắp, cho đến khi nóng.
Giá trị dinh dưỡng (1 trong 4 phần ăn):
* Thông tin dinh dưỡng được tính sơ bộ dựa trên nước tương dừa hữu cơ và đường dừa và không có thành phần tùy chọn.
Phục vụ: 1 chén
Lượng calo: 171
Carbohydrate: 25,3 g
Chất đạm: 3,4 g
Chất béo: 6,4 g
Chất béo bão hòa: 5,1 g
Natri: 818 mg
Chất xơ: 4 g
Đường: 13,6 g
Vậy là Củ và Rễ đã hướng dẫn bạn chế biến món lẩu Thái chay chua cay đậm vị thơm ngon hấp dẫn tại nhà. Bạn hãy thử làm theo công thức trên và chia sẻ với chúng tôi thành quả nhé! Nếu bạn cảm thấy bài viết này hữu ích, đừng quên theo dõi chúng tôi để cập nhật những công thức thuần chay dễ làm tại nhà ngon và bổ dưỡng!
Xem thêm các bài viết liên quan khác:
- Hướng dẫn làm món Tempeh Sambal Goreng thuần chay
- Cách chế biến tempeh đơn giản tại nhà
- 4 công thức làm bánh bao chay cực ngon tại nhà
- Thực đơn chay dinh dưỡng cho 7 ngày
- 4 bước tự nấu bún bò Huế chay ngon miệng, dễ làm
