Củ và Rễ

Hướng dẫn làm món Tempeh Sambal Goreng thuần chay

making vegan Tempeh Sambal Goreng

Tempeh sambal goreng – tempeh chiên giòn được trộn với nước sốt sambal cay là một nguồn cung cấp protein không nguồn gốc động vật tuyệt vời, phù hợp với những người theo chế độ thuần chay. Chế độ ăn thuần chay không chỉ đem lại những lợi ích về sức khỏe, bảo vệ động vật và môi trường, mà còn có thể rất ngon miệng nữa! Nếu bạn là người ăn thuần chay đang tìm kiếm những công thức chế biến món ăn mới, thú vị, đơn giản có thể thực hiện ngay tại nhà, ở bài chia sẻ này, Củ và Rễ sẽ hướng dẫn bạn cách làm món tempeh sambal goreng độc đáo.

Có thể bạn chưa biết, tempeh có nguồn gốc từ Indonesia và là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng của đất nước này! Món tempeh giòn giòn được nấu trong nước sốt ngọt và mặn với sự kết hợp của sambal làm xao xuyến bao tâm hồn mê ăn uống.

Theo truyền thống, món tempeh sambal được chiên giòn trước khi thưởng thức. Trong bài viết này, Củ và Rễ cũng chia sẻ cách làm món tempeh sambal goreng áp chảo dành cho những bạn muốn chế biến không dầu, tốt cho sức khỏe.

Nếu bạn muốn đổi khẩu vị, làm mới thực đơn thuần chay tại nhà, món tempeh sambal goreng là lựa chọn rất đáng thử! Chúng ta hãy cùng bắt đầu tìm hiểu nhé!

Tempeh sambal goreng là gì?

Tempeh là gì?

Tempeh hay được gọi là bánh đậu nành là một loại thực phẩm rất phổ biến ở Indonesia. Đây được coi là một nguồn protein thuần chay “rẻ”. Ở Indonesia, tempeh theo truyền thống được sản xuất thông qua một quá trình lên men chứa đậu nành trong môi trường có độ axit thấp. Kết quả cuối cùng là đậu nành được dính với nhau bằng thảm sợi nấm màu trắng. Sau đó, chúng được gói trong lá chuối và sẵn sàng để bán hoặc tiêu thụ.

Một số cách chế biến món tempeh phổ biến ở Indonesia là chiên và thưởng thức chúng như một món ăn nhẹ, ví dụ Tempeh Mendoan hoặc nấu với sambal (như công thức sẽ được chia sẻ ở phần tiếp theo), nấu thành cà ri và xào với các loại rau và sambal khác. Cách thưởng thức tempeh phổ biến ở Bắc Mỹ là dùng tempeh như một thành phần của bánh burger. Đây là một nguồn protein thuần chay tuyệt vời mà bạn không thể bỏ qua!

Đối với món tempeh sambal goreng, tempeh được chiên giòn hoặc áp chảo, sau đó nấu với nước sốt cay, ngọt và thơm. Món này rất hợp ăn với cơm nước cốt dừa, cơm gạo lứt hoặc thậm chí là cơm trắng.

Sambal là gì?

Có nguồn gốc từ Indonesia, sambal chủ yếu được làm từ ớt tươi xay (thường là ớt đỏ) cùng với muối và giấm. Thông thường, sambal gồm các thành phần phụ khác như hành, tỏi, sả và mắm tôm. Sambal có thể ở dạng gia vị cay, như sambal khô hoặc gia vị salsa tươi như sambal matah hoặc một món ăn như sambal goreng.

Đối với những người theo chế độ thuần chay, bạn nhớ kiểm tra kỹ danh sách các thành phần trong sambal vì mắm tôm có thể được thêm vào trong đó. Một trong những lựa chọn phù hợp là Huey Fong Sambal Oelek thuần chay.

Nếu bạn có thời gian, hãy thử tự làm sambal. Ngoài việc đảm bảo được các thành phần thuần chay, sambal nhà làm tươi mới và có thể điều chỉnh phù hợp với khẩu vị của bạn và gia đình. Cách làm sambal khá đơn giản, có thể sử dụng nước để pha thay cho dầu. 

“Goreng” trong tiếng Malay có nghĩa đơn giản là chiên hoặc rán. “Sambal goreng” có nghĩa là sambal chiên.

Công thức cơ bản của sambal goreng khá linh hoạt. Bạn có thể thay đổi thành phần cốt lõi, hỗn hợp sambal goreng sẽ giống nhau. Bạn có thể bổ sung thêm đậu phộng chiên vào công thức nếu muốn. 

Cách làm tempeh sambal goreng:

Nguyên liệu chế biến:

1 gói tempeh 225g, xắt thành những miếng dài
1 muỗng canh sốt sambal
1 muỗng canh nước tương (xì dầu)
1 muỗng canh tương cà chua
1 muỗng cà phê đường dừa

Dầu ăn dùng để chiên (đối với công thức chế biến không dầu, có thể loại bỏ dầu ăn khỏi danh sách) 

ThờI gian chế biến:

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian chế biến: 20 phút

Tổng thời gian hoàn thành: 30 phút

Cách thực hiện:

Bắt đầu cắt tempeh thành các miếng dài, mỗi miếng dày khoảng 8mm sao cho vừa ăn.

Như đã đề cập ở trên, bạn có thể nấu trước sambal bằng cách chiên ngập dầu hoặc áp chảo.


ĐốI vớI công thức chiên ngập dầu:

Cho khoảng khoảng 2.5cm dầu vào trong chảo, bật bếp và làm nóng dầu. Chuẩn bị sẵn một đĩa lớn lót khăn giấy hoặc giấy thấm dầu. Khi dầu đã nóng, bạn có thể dùng muỗng hoặc đũa nhẹ nhàng cho tempeh vào chảo để tránh dầu bắn ra ngoài.

Nấu trong khoảng từ 2 đến 4 phút, hoặc cho đến khi tempeh chuyển sang màu vàng nâu. Dùng muỗng có rãnh để vớt tempeh, làm ráo dầu và đặt ngay lên đĩa có lót khăn giấy hoặc giấy thấm dầu.

ĐỐI VỚI CÔNG THỨC ÁP CHẢ

ĐốI vớI công thức áp chảo (phiên bản không dầu):

Cho khoảng ½ muỗng canh dầu trong chảo chống dính hoặc chảo gang, bật bếp và làm nóng dầu. Sau đó, nhẹ nhàng đặt tempeh vào chảo và nấu trong khoảng từ 2 đến 3 phút. Rồi lật tempeh và nấu thêm từ 2 đến 3 phút ở mặt còn lại.

Để chế biến không dầu, bạn có thể không bỏ dầu vào chảo và làm theo hướng dẫn trên. Lưu ý: sử dụng chảo chống dính tốt hoặc chảo gang dày dặn.

Nấu tempeh:


Để riêng món tempeh đã nấu chín. Cho vào chảo ½ muỗng canh dầu (có thể sử dụng lại chảo lúc nãy), làm nóng dầu trong chảo. Ở bước này, bạn có thể loại bỏ dầu nếu muốn chế biến không dầu. Cho hỗn hợp sambal vào và đảo đều cho đến khi có mùi thơm. Bước này mất khoảng từ 2 đến 3 phút.

Sau đó, bạn cho tương cà chua, đường dừa, nước tương cùng với 2 muỗng nước lọc vào chảo. Nhẹ nhàng khuấy cho đến khi hỗn hợp được trộn đều. Cuối cùng, bạn hãy cho tempeh vào trong chảo.

Đảo đều cho đến khi tempeh phủ đều nước sốt thì tắt bếp. 

Một số câu hỏI thường gặp:


Làm thế nào để loại bỏ vị đắng khỏi tempeh?
Hầu hết vị đắng từ tempeh có thể được loại bỏ bằng cách hấp trước khi sử dụng. Để hấp tempeh, bạn có thể sử dụng nồi hấp: Đổ nước vào trong nồi và đặt tempeh trên rổ hấp.

Một cách khác để hấp là sử dụng chảo: Cho nước vào ngập chảo khoảng 2.5cm và đun sôi. Sau đó, cho nguyên miếng tempeh vào và hấp trong khoảng từ 12 đến 15 phút. Tiếp theo, lấy tempah ra, để ráo nước và dùng khăn giấy thấm khô.

Hướng dẫn bảo quản:

Tempeh có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 3 ngày.

Cách thưởng thức tempeh sambal goreng:


Bạn có thể trang trí món tempeh sambal goreng với cơm dừa dẻo và thơm.

Dùng kèm với một số món salad như salad diêm mạch kiểu Thái hoặc salad cải xoăn với dầu giấm mang đến hương vị nhẹ nhàng, tươi mát, tương phản với vị cay mặn của tempeh sambal goreng tạo nên một sự kết hợp cân bằng.

Ngoài ra, bạn có thể dùng món tempeh sambal goreng với cơm gạo lứt tốt lành cho sức khỏe hoặc bánh mỳ.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Giá trị dinh dưỡng:

Lưu ý: Giá trị dinh dưỡng sau đây được tính toán dựa trên phương pháp áp chảo.
Lượng calo: 260 kcal
Carbohydrate: 17 gram
Chất đạm: 22 gram
Chất béo: 28 gram
Chất béo bão hòa: 5 gram
Natri: 572 milligram
Kali: 130 milligram
Chất xơ: 1 gram
Đường: 3 gram
Vitamin A: 122IU
Vitamin C: 3 milligram
Sắt: 1 milligram

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món tempeh sambal goreng, món ăn truyền thống thơm ngon của Indonesia phiên bản thuần chay rồi. Chúc các bạn thành công và thưởng thức món ăn này!

Sau khi thử chế biến, bạn đừng quên để lại nhận xét, chia sẻ bên dưới cho Củ và Rễ cùng biết nha. Đừng quên theo dõi Củ và Rễ tại website và Facebook để cập nhật những bài chia sẻ mới nhất!

Xem thêm các bài viết liên quan khác:

AUTHOR

Tiên Alien

Làm những điều bình thường trong tỉnh thức, ăn chay trường và sống có ý nghĩa.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *