Củ và Rễ

Đặc sản chay miền Nam có gì?

Dac san chay mien nam viet nam 3

Nếu như các món đặc sản nổi tiếng ở Việt Nam đều có thịt.Từ một đĩa cơm tấm cho bữa sáng, một tô phở bò cho bữa trưa, hay một bát canh bún mắm cho bữa tối, hầu như mọi món ăn đều có thịt.

Điều này có thể khiến nhiều người ăn chay ngại đến du dịch Việt Nam, nhưng họ không nên nản lòng. Có rất nhiều món chay ngon – trong các nhà hàng và mọi góc phố trên khắp cả nước, từ Hà Nội, Hội An đến Sài Gòn.

Tuy nhiên, với rất nhiều lựa chọn, mỗi vùng miền sẽ có những hương vị đặc trưng từ chua cay mặn ngọt khác nhau, tuy vẫn thể hiện được nét đặc sắc khẩu vị người dân địa phương nơi đây. Trong đó, không thể không nhắc đến những món đặc sản chay từ miền Nam, Sài Gòn, nơi được biết đến như hòn ngọc viễn đông từ xa xưa. Đa dạng văn hóa nơi đây cũng đã góp phần nên những món ăn vô cùng đặc sắc mà khi đi xa, mọi người vẫn thường nhắc về nó.

Gỏi đu đủ xanh

Gỏi đu đủ xanh

Trong ẩm thực Việt Nam, đu đủ không chỉ đơn thuần là một loại trái cây. Đu đủ xanh chưa chín được coi như một loại rau và được sử dụng theo nhiều cách khác nhau: hái, thêm vào súp, hoặc cắt nhỏ và dùng trong món salad. Nom du du hay còn gọi là “gỏi đu đủ xanh” là món ăn được người dân Việt Nam yêu thích, thích ăn vào đầu hoặc cuối bữa ăn vì nó được cho là có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa. Điều này cho thấy tinh chất chiết xuất từ đu đủ thường được dùng như một phương thuốc cho các vấn đề tiêu hóa.

Gỏi đu đủ có thể làm từ đu đủ xanh bào sợi, và các loại lá rau thơm khác, trộn với nước sốt pha mật ong (hoặc đường), giấm gạo, nước mắm, rắc lạc rang giã nhỏ lên trên. Món gỏi đu đủ ngon nhờ chủ yếu vào nước sốt mắm chay thần thánh và đủ loại rau mùi thảo dược.

Bánh cuốn

Bánh cuốn là loại giống như bánh crepe. Bột gạo vo thành một tấm mỏng, hấp, nhồi rồi cuộn lại. Nhân bánh thường bao gồm thịt lợn và mộc nhĩ; tuy nhiên, phiên bản chay cũng cực kỳ phổ biến từ các loại đạm chay và lạc. Bánh cuốn được ăn kèm với một lớp hành tím chiên giòn và hành tây rắc lên trên cùng với một bát nước mắm nhỏ để chấm. Hãy thưởng thức bánh cuốn cho một buổi sáng đầy năng lượng nhé!

Bột chiên

Bột chiên là một món ăn đường phố phổ biến có nguồn gốc từ miền Nam Saig Gòn. Các khối bánh gạo được chiên cho đến khi vàng, sau đó thêm một quả trứng đánh bông, cùng với hành tây, hẹ tây và một ít nước tương. Tiếp theo, tất cả mọi thứ được trộn với nhau và trộn trong một chiếc chảo khổng lồ. Nó cũng được phục vụ với nước mắm, vì bạn dường như không thể bỏ qua loại gia vị bổ sung này, nhưng bạn có thể từ chối thêm nó vào món ăn của mình. Nó sẽ không làm mất đi hương vị.

Phở chay

Phở truyền thống là nước dùng làm từ thịt thường được dùng để ăn sáng, với bánh phở, thịt bò và các loại rau. Đối với lựa chọn ăn chay, hãy tìm từ “chay” và bạn sẽ biết nó được nấu bằng nước kho chay. Nó sẽ được phục vụ theo cùng một cách: với rau mùi, thảo mộc, ớt tươi và chanh. Phiên bản không thịt đặc biệt phổ biến ở miền Trung Việt Nam ở các thành phố như Huế và Đà Nẵng, nơi phần lớn ăn chay do đa số dân cư theo đạo Phật. Nhưng ngày nay, món đặc sản huyền thoại này đã được phục cụ phổ biến khắp nơi, không kể miền Nam Sài Gòn với hương vị đặc trưng của người dân địa phương nơi đây. 

Bún chả giò chay

Bún chả giò chay

Đây là một bữa ăn nhẹ nhưng đầy đủ chất với bún gạo tươi và chả giò chay. Bạn có xu hướng thấy món này được bán vào buổi sáng sớm trên lề đường – một món ăn sáng mang đi nhanh chóng khi mọi người đang trên đường đi làm. Bún được bày bên dưới, bên trên là chả giò chay xắt nhỏ, một ít đồ chua, dưa leo và rau thơm. Món bún chả giờ chay được phục vụ với nước chấm ớt. Bạn có thể bắt gặp người dân Sài Gòn rất ưa chuộng món ăn này vào mọi buổi không chỉ vào buổi sáng.

Bánh xèo chay

Những người đàn ông chuẩn bị bánh kếp chay

Bánh xèo là một món ăn đường phố rất phổ biến đối với người Việt Nam. Nó có một lớp giòn giống như bánh crepe được làm từ hỗn hợp bột nghệ và bột gạo, nhồi với nhiều nguyên liệu khác nhau, nhưng phổ biến nhất là rau, đậu xanh và thịt chay. Từ “xèo” có nghĩa là “xèo xèo” bắt nguồn từ âm thanh của bột gạo tạo ra khi đổ vào chảo nóng. Nguồn gốc của món ăn vẫn còn là một bí ẩn; Tuy nhiên; cho dù lần đầu tiên xuất hiện ở đâu, mỗi khu vực đều mang đến một trải nghiệm riêng. 

Cho đến nay, có 2 phong cách chính để làm lớp bánh xèo: lớp giòn và lớp dày. Kích cỡ và thành phần món ăn có thể khác nhau ở các vùng khác nhau, bánh xèo miền Nam to hơn ăn kèm với nhiều rau và giá, còn miền trung thì nhỏ hơn không có giá đỗ. Bạn có thể ngạc nhiên khi tìm thấy hơn 50 công thức để làm ra một chiếc bánh xèo chay, có thể làm hài lòng cả người ăn chay và ăn thịt.

AUTHOR

Huỳnh Gia Hân

Hân là một người ăn chay trường, cô có nhiều năm kinh nghiệm trong công việc viết lách. Với sự hiểu biết rộng rãi trong ngành nông nghiệp và thực phẩm, cô mong muốn mang nhiều kiến thức về ăn uống và sức khỏe bổ ích đến với mọi bạn đọc gần xa.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *