Là một nguồn vitamin, khoáng chất và chất xơ dồi dào, đậu gà có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bài viết này trình bày chi tiết những lợi ích của đậu gà.
Đậu gà là gì?
Còn được gọi là đậu garbanzo, đậu gà có thể có nguồn gốc từ Ai Cập cổ đại và Levant và ngày nay được trồng chủ yếu ở Ấn Độ.
Đậu gà phát triển mạnh ở các vùng khí hậu nhiệt đới, cận nhiệt đới và ôn đới, và có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Chúng là thành phần chính trong nhiều công thức nấu ăn của các món ăn Địa Trung Hải, Trung Đông và phương Đông, chẳng hạn như hummus, falafel, dhal và chana masala.
Những hạt đậu nhỏ này đóng gói một hàm lượng dinh dưỡng khổng lồ. Một khẩu phần nửa cốc (thô) có 140 calo, 7 gam đạm, 11 gam chất xơ và chỉ 2 gam chất béo. Chúng là một nguồn cung cấp vitamin B, đặc biệt là folate, hoặc vitamin B9.
Đậu gà cũng chứa các khoáng chất như sắt, magiê, phốt pho và kẽm. ]Vì giàu đạm nên chúng có thể là một sự thay thế tuyệt vời cho thịt, sữa và các loại thực phẩm động vật khác.
Tại sao đậu gà có lợi cho sức khỏe?
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, vì những chất dinh dưỡng mà chúng cung cấp, đậu gà có thể được coi là khẩu phần chính trong các bữa ăn. Chúng có thể được coi là rau vì giàu chất xơ, nhiều vitamin và khoáng chất. Chúng cũng có nhiều protein cũng như sắt và kẽm, vì vậy chúng được xem là một thực phẩm thay thế thịt và gia cầm tuyệt vời cho những người ăn chay.
Viện Quốc gia nghiên cứu về lão hóa thậm chí còn đưa ra một số lời khuyên về việc nên tính chúng là một khẩu phần rau hay đạm. Đối với người ăn mặn có thể coi các loại đậu như một loại rau, nhưng đối với những người ăn chay, đậu có thể giúp họ đáp ứng nhu cầu về đạm.
Một trong những lợi ích của việc tiêu thụ đạm từ các nguồn thực vật như đậu gà là chúng không có chất béo bão hòa hoặc cholesterol có trong thịt, nhưng chúng chứa nhiều chất xơ và các chất dinh dưỡng khác. Theo một đánh giá tháng 8 năm 2012 được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Anh Quốc, chất lượng đạm trong đậu gà tốt hơn so với đạm có trong các loại đậu khác.
Đậu gà cũng có thể giúp bạn duy trì cân nặng hợp lý vì hàm lượng chất xơ cao giúp thúc đẩy cảm giác no, giúp bạn dễ dàng giảm lượng thức ăn nạp vào cơ thể. Chúng cũng có thể tốt cho huyết áp và mức cholesterol của bạn.
Thay đổi lượng đạm của bạn với một nguồn thực vật như đậu gà là điều thông minh vì những người tiêu thụ nhiều thực phẩm thực vật hơn và giảm lượng thịt có xu hướng giảm cholesterol và giảm huyết áp. Nhìn chung, họ cân đối hơn và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại II, bệnh tim và ung thư, theo báo cáo của Học viện Bác sĩ Gia đình Hoa Kỳ.
Các món ăn từ đậu gà, chẳng hạn như hummus, là chủ yếu trong chế độ ăn Địa Trung Hải, mà Học viện Bác sĩ Gia đình Hoa Kỳ ghi nhận là tốt cho sức khỏe tim mạch vì nó tập trung vào trái cây, rau, đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Khi kết hợp với tập thể dục, chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải có thể giúp kiểm soát cân nặng trong khi giữ huyết áp và lượng đường trong máu của bạn trong giới hạn bình thường.
Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng cũng ca ngợi chế độ ăn Địa Trung Hải là lành mạnh vì cách nó khuyến khích mọi người lấy protein từ các loại đậu thay vì thịt và gia cầm.
Cách chuẩn bị đậu gà khô
Nấu đậu gà từ các loại đậu khô mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng nhất, nhưng cũng tốn nhiều thời gian hơn so với việc mở hộp có sẵn. Bạn có thể luộc hoặc nấu áp suất đậu gà để có sẵn trong các bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ.
Nếu đun sôi, tráng mỗi cốc đậu gà khô với 4 cốc nước lạnh. Ngâm đậu qua đêm; sau đó để ráo và thêm nước. Đun sôi nước và đậu gà; sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu cho đến khi đậu chín mềm. Quá trình này mất khoảng 90 phút. Để ráo nước một lần nữa và sau đó kết hợp đậu gà đã nấu chín thành nhiều món ăn nóng và lạnh.
Chúc các bạn tìm được các cách chế biến đậu gà lành mạnh và ngon nhé!
