Củ và Rễ

Đậu thận đỏ là gì?

dau than

Được đặt tên dựa trên sự tương đồng về màu sắc và hình dạng với quả thận, đậu đỏ được ăn và thưởng thức rộng rãi trên toàn cầu. Giống như đậu cannellini hoặc đậu adzuki, chúng là một loại đậu bổ sung phổ biến cho các món súp và món hầm, nhưng chúng có thể được chế biến đóng hộp hoặc sấy khô và thêm vào một số bữa ăn khác.

Thêm vào đó, vì dinh dưỡng trong đậu tây ít chất béo và giàu protein, carbohydrate phức hợp, vitamin và khoáng chất, những hạt đậu đỏ này có liên quan đến vô số lợi ích sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim và tiểu đường, làm cho chúng trở thành một bổ sung tuyệt vời cho một chế độ ăn uống đầy đủ.

Hãy tiếp tục đọc để biết thêm về nhiều lợi ích của đậu đỏ, cùng với một số cách dễ dàng để thưởng thức món đậu đỏ đầy hương vị này. 

Những lợi ích của đậu thận cho sức khỏe

đậu thận cho sức khỏe

1. Chứa nhiều chất chống oxy hóa

Dinh dưỡng từ đậu thận là một nguồn chất chống oxy hóa tuyệt vời, là những hợp chất mạnh mẽ giúp trung hòa các gốc tự do để bảo vệ khỏi tổn thương tế bào và bệnh tật. Chúng đặc biệt chứa nhiều anthocyanin như pelargonidin, chất này chịu trách nhiệm cung cấp cho đậu đỏ có màu sắc đặc trưng.

Ngoài việc giảm viêm để tăng cường sức khỏe tốt hơn, thực phẩm có chất chống oxy hóa cao cũng có thể hỗ trợ trong việc ngăn ngừa các bệnh mãn tính như bệnh tim, ung thư và rối loạn tự miễn dịch.

2. Cải thiện sức khỏe tim mạch

Bệnh tim là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn cầu. May mắn thay, thực hiện một vài thay đổi đơn giản trong chế độ ăn uống và lối sống của bạn có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh.

Thay đổi chế độ ăn uống của bạn là đặc biệt quan trọng và một số nghiên cứu cho thấy rằng ăn nhiều đậu như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh có thể làm giảm mức cholesterol LDL toàn phần và xấu, cả hai đều là những yếu tố nguy cơ chính gây bệnh tim.

Không chỉ vậy, chất xơ hòa tan được tìm thấy trong dinh dưỡng đậu tây giúp sản xuất axit béo chuỗi ngắn, chẳng hạn như butyrate và propionat, có thể làm giảm tổng hợp cholesterol trong gan và giảm mức cholesterol.

Hơn nữa, một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng các loại đậu, chẳng hạn như đậu đỏ, có thể làm giảm tác động các dấu hiệu viêm, thường góp phần gây ra các bệnh mãn tính như bệnh tim.

3. Kiểm soát lượng đường trong máu

Theo một đánh giá được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, việc bổ sung các loại đậu vào chế độ ăn uống của bạn có thể làm giảm mức đường huyết lúc đói và insulin, cả hai đều có thể giúp hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu lâu dài.

Dinh dưỡng trong đậu thận cũng chứa nhiều chất xơ, một chất dinh dưỡng quan trọng giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường trong máu để giữ cho lượng đường trong máu luôn ở mức ổn định.

4. Chống lại bệnh tiểu đường

Các thử nghiệm lâm sàng liên tục cho thấy rằng việc hoán đổi các loại thực phẩm giàu carb khác cho đậu có thể làm giảm lượng đường trong máu ở những người mắc và không mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Đậu thận nói chung có chỉ số đường huyết thấp hơn nhiều so với các loại thực phẩm giàu carbohydrate khác, có thể là kết quả của hàm lượng chất xơ và tinh bột kháng. Chỉ số đường huyết là thước đo lượng thực phẩm nhất định làm tăng lượng đường trong máu sau khi tiêu thụ.

Một nghiên cứu trên 3.349 người cho thấy rằng tiêu thụ một lượng lớn các loại đậu và đậu lăng có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 trong khoảng thời gian 4 năm. Không chỉ vậy, nghiên cứu còn cho thấy rằng việc thay thế một nửa khẩu phần các loại đậu mỗi ngày bằng một khẩu phần tương tự như trứng, bánh mì, cơm hoặc khoai tây nướng cũng có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường.

Chế biến đậu thận như thế nào?

Đậu thận thường được ngâm và nảy mầm trước khi nấu, giúp cải thiện tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng. Tốt nhất, đậu tây nên được ngâm trong tám giờ hoặc qua đêm trước khi nấu.

Khi nấu, tốt nhất nên cho ba phần nước vào một phần đậu trong một giờ đến một giờ rưỡi. Bạn cũng có thể chọn đậu tây đóng hộp, đây là một lựa chọn thuận tiện cung cấp một bộ chất dinh dưỡng tương tự nhưng thường có hàm lượng natri cao hơn. Nếu bạn đang theo dõi lượng natri của mình, hãy chọn các loại có hàm lượng natri thấp hoặc để ráo nước và rửa sạch đậu có thể làm giảm hàm lượng natri lên đến 41% để tối ưu hóa hồ sơ dinh dưỡng đậu tây đóng hộp.

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng để ráo nước và rửa sạch đậu đóng hộp có thể làm giảm tổng lượng chất dinh dưỡng khác, bao gồm cả các chất dinh dưỡng hòa tan trong nước như vitamin C. hành tây, cần tây, cà rốt, tỏi và ớt chuông, có thể giúp tăng giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn của bạn.

AUTHOR

Huỳnh Gia Hân

Hân là một người ăn chay trường, cô có nhiều năm kinh nghiệm trong công việc viết lách. Với sự hiểu biết rộng rãi trong ngành nông nghiệp và thực phẩm, cô mong muốn mang nhiều kiến thức về ăn uống và sức khỏe bổ ích đến với mọi bạn đọc gần xa.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *